Verdicchio dei Castelli di Jesi Passito

Nome del vino: Dolce Cate

Denominazione: Verdicchio dei Castelli di Jesi d.o.c. Passito

Zona di produzione: Castelplanio (AN)

Superficie Vigneto: ha 0,3

Uvaggio: Verdicchio 100%

Esposizione: Sud/Sud-Ovest

Tipologia terreno: Siliceo,sabbioso, ricco di scheletro

Sistema di allevamento: Guyot

Età media del vigneto: 10 anni

Epoca della vendemmia: mediamente alla metà di ottobre

Appassimento: per circa 5 mesi in graticci a ventilazione naturale

Vinificazione e invecchiamento: Vinificazione in bianco, decantazione a freddo del mosto, fermentazione in piccoli carati a temperatura ambiente e maturazione negli stessi per circa 24 mesi, affinamento in bottiglia per 4 mesi.

Colore: Giallo lievemente ambrato.

Sapore: delicatamente dolce, pieno e persistente

Profumo: di delicata nota ossidativa, fine e delicato con lievi note speziate

Abbinamenti: formaggi stagionati, paste frolle, pasticceria secca.

Temperatura di servizio: 14 – 16 °C

Numero medio di bottiglie prodotte: 600

Grado alcolico: 15,5 %vol

Resa in uva per ettaro: 80 q.li/ettaro

Metodo di vendemmia: Manuale, in cassette.

Prima annata di produzione: 2008

Punti di forza: delicatezza, eleganza ed equilibrio

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